雖然只是年初二，但已吃了不少煎炸糕點吧？那就吃得清淡一點，以這甜香味鮮的酒釀蒸生蚝宴客吧。把蟹蒸好後原隻再排盤上碟，大方得體，是開年招待親朋好友的菜式好選擇。

紹興酒　70毫升

酒釀　70克

生蚝　500克

薑茸　1茶匙

葱　1條

生蚝的做法：

1.紹興酒加入酒釀拌勻，再加入薑茸拌勻。

2.將生蚝洗淨，抹乾，切件放碟上，生蚝朝天。

3.把酒混合物淋上生蚝，隔水大火蒸約7分鐘。葱切絲備用。

4.將生蚝排好另上一碟，在生蚝面放上葱絲，把剩下的蒸生蚝汁淋上身便成。

小貼士：

蒸蟹時記得把生蚝向天放才可以讓紹興酒和酒釀入味，亦可先醃半小時讓酒味滲入蟹肉更香才蒸。