台山蓝海洋生蚝/Blue Ocean 

肉質肥厚，海水，蚝味細膩有層次。

台山蓝海洋生蚝：肉肥美、結實而呈彈性，有脆口感覺，質感非常不錯，味道很鮮甜，但蠔味不會過分爆發，是帶有細膩和層次，最初是海水味，然後是香濃蠔味，

最後是點點榛子味，徘徊在口腔久久不散。這份榛子味，正是生蚝最為標誌的味道，入口時的爽脆口感不輸Belon，咀嚼之後一股淡淡的清香隨即在口中散發出來，

而尾韻所散發出來的陣陣甘甜更是令人驚豔，台山蓝海洋生蚝如此讓人難忘的甜美滋味讓所有的美食家瘋狂追求，更是多間米芝蓮主廚的首選。