每年冬至前后
横山生蚝交易配送中心异常忙碌
现在每天都有几百吨的台山蚝从这里销往全国各地
在冷链物流飞速发展的帮助下
台山蚝最远可以销至辽宁

生蚝交易配送中心每天都有十多名工人在忙着开蚝、分拣生蚝，为晚上的销售做好充分的准备。

工人们左手扶着一大撮台山蚝，右手拿着开生蚝的锤子，45°倾斜地将蚝壳凿开一个口，再用锤子尖锐的一角沿着凿开的地方一撬，

最后用手掰开，一只又肥又白的台山蚝就开出来了，整个过程不到五秒。

这个过程看似简单，真正实施起来并不是那么容易。

台山生蚝不仅品相好
上市时间也提早了
农历九月就已经有肥美的生蚝上市
为什么今年台山蚝的生长又快又好呢？
答案在这里↓
生蚝交易配送中心负责人：虽然今年台山蚝的养殖数量比去年少了近一半，但也因此海里的浮游生物和藻类更充足，为台山蚝的生长提供了丰富的食物。此外，我市蚝农大部分采用浮绳养殖台山蚝，根据生蚝的不同生长时期转移到不同的海域，养殖方式也更为科学。

台山蚝在市场上供不应求
品质也得到了国家的认证
成为了国家农产品地理标志产品
对于整个台山生蚝行业来说
是一种机遇，同时也是一种挑战在进入全国市场后
台山蚝如何在激烈的竞争中真正站稳脚跟？

对于如何擦亮台山蚝金字招牌，我们认为单靠一个人或者一个公司去做是很难做到的，

需要生蚝所有的从业人员共同努力才可以擦亮这个招牌。

其中，品质把控是关键。但目前无论是台山蚝的种苗培育、养殖还是加工上市，都还没有一个统一的行业标准。

我们希望尽可能做到把控品质，因为品牌化产业化才是行业发展的前景。如果品质不好行业是走不远的。

所以我们一定要把控品质，做好生蚝的品牌，行业才能蓬勃发展。

从业人员又该如何去擦亮台山蚝这块金字招牌？