生蚝，也称海蛎子、蛎蛤等。

生蚝肉鲜味美，蚝肉尤为肥美，肉质丰腴，嫩若羊脂，素有“海洋牛奶”之佳誉。富含蛋白锌，营养价值堪比牛奶，是所有食物中含锌最丰富的。

1.如何挑选优质生蚝？
应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀。挑选时尽量挑选表面干燥，且蚝壳微微张口的，如果喜欢口感比较柔软的生蚝，可以挑选个头稍微小一点的，生蚝的大小与口感也有一点关系。

2.如何有效保存生蚝？
千万不要把生蚝泡在淡水里或者封在密不通风的塑料袋中，生蚝在温度很低的情况下，如零度下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。