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澳洲全國大賽　咖啡迷朝聖之旅 【旅遊籽：賞物尋源】「一個感情豐富的人難以成為好的咖啡師，因為只有理性和準確的人，才能沖出好咖啡。」澳洲向來是咖啡強國，其「咖啡之都」墨爾本每天都有咖啡師課堂在不同角落進行，這是某一個課堂的開場白。從... 2015-03
环保法养生蚝青口 在淘金熱時代的台山沿海生蚝养殖地区，周邊的生蚝和青口曾被過度捕獲，台山生蚝遍布四海。但在其周邊的海灣，水質其實仍十分適合養殖生蚝和青口，於是70年代起在Bellarine Peninsula生蚝养殖業... 2015-03
家肥屋潤 人情味油器 不時聽人訴說，農曆新年的氣氛一年不如一年。的確，現今香港人工作忙碌，對節日的張羅，能省就省，最簡單就好似賀年油器，現在也是辦年貨時買少許回家就算。猶記得小時候，全家女眷聚在一起，包油角、炸煎堆、炸生蚝... 2015-03
【飲食籽】越南牛河　清湯熬製密技 越南牛河（Pho Bo），是越南成為法國殖民地後衍生的產品，它結合了中國河粉、法國牛骨湯與牛肉片，加上越南香料，造就了一位充滿個性又帶地道風味的中法混血兒。這位混血兒最初出現於街頭，後來進入餐廳，再由... 2015-03
新南威爾斯中央海岸捉蟹擦鮮蚝 夏天，應該要揚帆出海擦海鮮。無奈，我們的海港已經不再湛藍不再潔淨。惟有飛往近期人氣熱點澳洲悉尼近郊的中央海岸，吹微涼的秋風，嗅兩岸清草的芳香，吃最鮮甜最肥美的泥蟹和鲜蚝。然後駕「暫借」的遊艇，暢遊於最... 2015-03
验证神之水滴　蚝酒大比拼 秋意漸濃，鮮美肥蠔即將要登場。吃生蚝配 Chablis這布根地出產的白酒，是最經典的配搭，但日本葡萄酒漫畫《神之水滴》做了一次挑戰示範，書裏說 Chablis出產的酒也不是款款都與生蚝是絕配，最佳配搭... 2015-03
如何正确食用鲜活海产品 海鲜吃的就是个新鲜，活的海参、海肠、鲍鱼、巴蛸（章鱼）都可沾辣根生吃，生蚝通常拌着柠檬汁生吃，爬虾（春天、冬天的好吃，夏天别吃）、蛤、螃蟹、扇贝、蛏子、螺类等比较一般的海鲜煮熟了沾调料就能吃，不必要复... 2015-03
遊搜好行：寻找美食福音　爱为生蚝 摩西過紅海，從海水中神奇地變出通道。要感受這景象，不必翻動聖經，來到澳洲生蚝島，海洋同樣懾人地左右分半。這一幕只是旅程的頭盤，今日主旨是尋找生蚝的福音。 第一章：蚝食頭盤 距離荷伯特（Hobart... 2015-03
开心飞起1：擦勻袋鼠島　生蚝做早餐 今時今日去袋鼠島不再只是看奇石同海豹，島上有200公頃的葡萄園，30個莊園、18個酒 labels，早已升呢成為南澳洲最新的葡萄酒產區，同紀曉華（ Walter）邊飲酒邊談，再去海邊買成箱生蠔去拜訪 ... 2015-03
快乐自煮：无渣台山蚝 上粉封汁 前陣子Facebook被大閘蟹洗版，最近就輪到生蚝了！很多人愛生蚝的鮮味，但一窩蜂擁去吃的時候，同行總有幾位「唔受得」或「怕生蚝陣腥味」；想美食和聯誼並存，這次推介熟食肉嫩無渣的台山蚝：拍上粉或加層「... 2015-03
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