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【蜆吐沙秘技】浸盐水行不行？放铁汤匙吐沙原來好危險！ 豉椒炒蜆、清酒煮蜆、油鹽水煮蜆，通通都是大家喜愛的惹味菜式，但吃蜆最忌吃到沙，大殺風景。坊間很多傳聞指下粟粉、鹽，甚至放一個鐵湯匙在水中，可以令蜆加速吐沙，到底孰真孰假？ 香港專業教育學院... 2019-01
【紅衫魚絕種？】紅衫大眼雞仲貴過條斑！ 「現在兩尾紅衫魚，已經超過一張『紅衫魚』的價值。」自小是漁民子弟，德記鮮魚老闆娘芳姐說。大眼雞更誇張，身價$9両，即每斤$144，每尾大概都要過百元，不是人人捨得吃。「以前我們小時候常認為石斑最貴，紅... 2019-01
貴普通生蚝一倍！生蚝肉點解會爽口？原來因為佢食呢樣嘢大       貴普通生蚝一倍！生蚝肉點解會爽口？原來因為佢食呢樣嘢大 生蚝檔老闆教你點分辨       氣溫驟降，羽絨衣都不能保暖的話，最好... 2019-01
台山版生蚝市場——邊攤檔風味 外國遊客台山旅遊，想體驗本地飲食文化，不少都光顧海鲜大排檔。遊覽台山，當地人必定會帶你到横山食生蚝，感受路邊攤檔風味。最近横山渔港開了一家新食海鲜酒家，裝潢模仿日本屋台屋，供應地道台山生蚝和沿岸海鲜，... 2016-10
台山“恶魔果实”：熟透全身都是宝    在家户喻晓的动画《海贼王》中，颜色艳丽且具有超能力的果实是每个人挣破脑袋都想得到的，这让现实中的我们都有种冲动想自己也拥有。而在江门台山的川山群岛也有“恶魔... 2016-04
【飲食籽】秋冬限定　生晒蚝干迎年關 【飲食籽：一家之煮】 渔夫最懂吃，每日出海，捕获新鮮海鲜，不時不食。渔夫也最惜食，把剩餘的海鲜曬乾、醃製，好好保存，年年如是。白菜蚝干、蘿蔔菜脯……看似簡單，但已吸滿了日月精華，沒半點防... 2016-02
台山生蚝干營養媲美人參　避油鹽浸發要早一天 過年難得與家人聚首，想食好點，桌上總離不開鮑參肚，不過提提大家各式煮海味前的浸發過程需時，新潮海味店老闆娘教路，浸發台山生蚝干更至少需時五天，讓飲食籽馬上教你揀靚生蚝干，買好就要即刻浸發喇！ ... 2016-02
起壳去泥好刀工　滋味台山蚝 【故味重嚐】 冬至日，無雞不歡。古時人窮，但凡過時過節「劏雞還神」後，方能一嚐肉食之鮮。蚝，從此成為冬至菜式主角之一。大圍，有隻「生蚝」，名台山蚝。一身香滑惹味的厚厚外壳，既是原創，更是世間獨有之好... 2015-12
秘製香料煮汁　炮製四斤台山蚝 「呢度得台山蚝賣，冇湛江蚝，走走走！」驟眼看，台山蚝的確與湛江蚝無異，但Uncle 堅持其秘方的煮蚝汁中，沒丁點豉油，全部均是香料，如瑤柱、甘草枝、大茴及沙薑等。採訪當日，我也親眼見證他如何將慕「湛江... 2015-12
【預備過冬】三重鲜味　冬至嘆暖笠笠生蚝煲 中醫認為，每年冬至時人體最柔弱，面對一年中氣候變化最大的日子，當然要好好補身，而生蚝煲一向溫中暖下，補虛驅寒，可謂食療首選。今年冬至（12月22日），天氣時冷時暖、晴雨不定，實在少不了一鍋暖胃暖身的生... 2015-12
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