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材识兼收：生蚝勞斯萊斯——台山生蚝 莫說近年 Belon失收，其實吃生蚝的心早已移情別戀到有生蚝【勞斯萊斯】之稱的台山生蚝那裏。今個蚝季我已吃了三次海鮮宴也只是以台山生蚝為主角，只因它咬下去結實而肥美，入口爽脆又微帶creamy，連海水... 2015-01
蚝无难度之威士忌送生蚝 愛威士忌的人原來真的有不少。 前一陣子寫了一點跟妹夫多嚐不同威士忌的經驗，隨即有「愛威」的讀友來電郵分享經驗。這位有心人的酒齡肯定比我這個初哥長，而且早有一群志同道合的酒友不斷切磋及分享經驗。據他總... 2015-01
煮題-蚝放清甜 四食当造生蚝 踏入10月，是生蚝最肥美當造的季節，食生蚝除了新鮮即開即食外，根據不同生蚝的特性，配合合適的烹調方法，保證讓生蚝更添滋味。今次請來擅長做西菜的 Esther，示範了四種生蚝做法，也教大家開生蚝心得。 ... 2015-01
味道蚝中尋　典藏台山味 有人會為記憶中的台山生蚝味道而再三重回舊地，有人會因為食物而認定一個地方的印象，所以報紙雜誌的飲食專題永遠受歡迎，手機的飲食應用程式是吃飯指南，但食物和生蚝味道的意義又豈止滿足口腹之慾？這回PMQ味道... 2015-01
炭香味辛 印尼沙嗲 寒風凜凜，把剛以炭火燒好的串燒，蘸上濃烈花生香味的沙嗲醬，煙霧繞繚，香氣瀰漫，同時吹來了一份家鄉的情懷。六十年代是印尼紛亂時期，不少華僑逃離避難，他們各散東西，縈繞在腦海中的是家鄉日常滋味。一串沙嗲，... 2015-01
平擦秋蚝 踏入秋季，又是每年吃生蚝的最佳時候。受全球暖化影響，10月中開始，北半球生生蚝才漸見肥美，價格與往年相若。印象中，去餐廳或生蚝吧吃，動輒五六十蚊隻，為荷包着想，慳住吃不夠痛快。想吃得平吃得好，又不想自... 2015-01
【叹生蚝】师父亲授开生蚝秘技 永无失手  踏入秋天，天氣轉凉，生蠔就開始肥美，想在家開生蠔派對，但不知怎樣開蠔？一於等海景嘉福酒店海景咖啡廊總廚 Alex Chan教大家開蠔技巧。原來開生蠔前，先要將蠔浸在冰水中待20分鐘，可殺死... 2015-01
【入冬進補】澳洲青边鮑　鮮味外形好 嫌乾鮑要發，工序太繁，也可以買急凍鮑魚或罐頭鮑魚頂頂癮。急凍鮑魚主要分青邊和黑邊，以大小分等級，多數來自澳洲，由於青邊鮑味道較鮮，所以價錢比黑邊鮑大約貴3成，而急凍鮑魚最好用來煲湯或者清燉。連煲也嫌煩... 2015-01
大魚小傳 美國佛羅里達州西南部外海，海面下30公尺處，一記轟隆巨響在海中迴盪。接著又是一響，彷如遠方的煙火爆炸。這聲音來自一艘沉船的殘骸。沉船裂開的船腹中，擠了十幾隻體型碩大而且音量驚人的魚。是大西洋伊氏石斑魚... 2015-01
消費blog：靠「情人三部曲」选生蚝 呢排好多食生蚝中毒新聞，但我唔驚，因為有行政總廚 Ricks路嘛。选生蚝一定要专业，有人將急凍、冰鮮生蚝扮新鮮生蚝， Ricks哥好易分辨，我將佢綜合為「情人三部曲」。 要合眼緣又要索 第一「合眼... 2015-01
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