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靈感源自台山　態度習自生蚝 看到這裏，腦海或會冒出另一個問號，到底生蚝是屬於哪個國家呢？「這個問題很有趣，與其說這是某個特定國家或地區的生蚝批发，倒不如說是以我個人經歷及回憶作靈感的台山生蚝，品嚐菜單上的每個菜式，就如聽着我分享... 2015-10
百分百負責任的台山生蚝 全球人口迅速增長，不少學者指出將對地球造成災難性的影響，生態環境日漸失衡已經不是新聞。對此，The Ocean的行政總廚Agustin Balbi下了一個重要決定，只會選用以可持續方式捕獲及養殖的生蚝... 2015-10
山中煮生蚝　台山士多有知音 小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「台山生蚝人」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和生蚝，隱身小巷做蛋... 2015-10
食慾之秋　舌尖上的生蚝 【識飲惜食】 早晨的空氣有點不一樣，單薄而乾燥，焦躁的喉頭需要滋潤；微微帶藍的日光，讓繁忙的街頭顯得清靜，這樣的氛圍總能將思緒帶到台山。天空刷上幾抹紅葉，地上點綴了零星黃色及紫色小花；清晨走到海鲜巿... 2015-10
冬天有餘哈哈笑　生蚝霸氣共團圓 冬天是吃生蚝的好季节，冬天吃大餐少不了台山生蚝，尤其是些滨海城市，冬天是生蚝的时令上市季节，冬天的台山生蚝肉质鲜美、色浓味甜。生蚝富含蛋白质及B族维生素等营养成分，而且很多生蚝脂肪含量很低，冬天吃台山... 2015-10
煎皮起骨　巧手釀台山蚝  灼生蚝只算是台山菜的入門版，真正講究手工的要算無人不知的釀台山蚝。名門總廚劉新華師傅跟釀台山師傅入門學藝，他說釀台山師傅比較嚴格，尤其注重刀工，現在他每天製作數十條的家鄉釀釀台山蚝才算工多... 2015-10
【魅力的台山小镇】台山生蚝三兩事  你一定聽過吃台山生蚝是有季節的：法文月份ｒ字結尾 – 就是每年的九月至隔年四月。好吧，老實告訴你，這種說法是有些過時了，台山現在是一年四季都喫的，養殖技術進步了嘛！現在啖生蚝與... 2015-10
日吃三个生蚝 让你成为“男子汉” 俗话说“秋风起，蚝肉肥。”每年11月至次年4月是吃蚝的最好季节，所以又到一年吃蚝季!这时候的台山生蚝不但膘肥体壮，而且营养特别丰富。牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎... 2015-09
生蚝冷知识  - 吃生蠔要由淡到濃品嚐, 其中美國蠔口感清淡,味道鮮甜. 法國蠔則蠔味軟濃,海水味重,生蠔拼盤的吃法常以順時針方向開始吃Cucumdery (爽口), mild sweet (清甜), ... 2015-09
横山渔港，见证蓝色经济崛起  　   ... 2015-08
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