台山位于大陆最南端的海岸线上，地处粤桂琼三省的交汇处，绵长的海岸线使得台山一向以丰富的海产品闻名遐迩，新鲜优质、价格又亲民的台山生蚝，简直就是当地的家常便饭，当之无愧的“生蚝之都”。再加上广东人本就爱吃、会吃，所以各种生蚝自然是花样百出。
我非常爱吃生蚝，所以必须大篇幅隆重介绍台山的生蚝，白天吃不够，晚上还要继续生蚝夜宵，生蚝是台山的灵魂，新鲜自不必说，而且种类极其丰富，没有个把月，压根儿吃不过来。
生蚝之于台山，就像鱼之于顺德，在当地人手里被调教出上百种吃法，开渔季守在海边儿，趁新鲜的吃，肥美得很！
和大多数广东人一样，台山饮食讲究原汁原味、返璞归真，在这样一座安逸悠闲的海滨城市，生活才是第一位的，大家自然对吃吃喝喝格外上心，飞禽走兽、海中奇珍、瓜果鲜蔬、还有奇奇怪怪的特色小吃，想避开人多的景区，享受一个悠哉的假期，不妨去台山看看。
炭烤生蚝
吃货们应该都对台山的炭烤生蚝印象颇深，可谓当地一绝，台山著名的“烤蚝一条街”，大大小小的烤生蚝店，终日缭绕着炭烤的香气。蚝因为美味价廉，素有“海底牛奶”的美誉，夜宵餐桌上少了这一串生蚝，那就不是完整的台山夜宵了。
台山生蚝，个头不算大，但却胜在新鲜，不论是炭烤，还是蒸、煮的吃法，肉质都紧致肥美而有弹性，入口清甜，带着海水的味道，搭配蒜蓉又能去除蚝本身的腥味，在当地极受欢迎！不过要提醒一句，如果不习惯海腥气，建议还是尽量吃生蚝烧烤。
