烧烤店炭烤生蚝藏猫腻
随着夏天的来临，烧烤生意也越来越好，喝一杯冰啤酒，来一打生蚝是不少人的心头爱。一般不开壳的活生蚝冰冻可以保鲜1-2天，开了壳的生蚝马上就会死掉。
海鲜当然是越新鲜越好，那么，消费者如何才能吃到新鲜的炭烤生蚝？百井坊巷噺浪有约扇贝王的老板有自己的方法，大家可以通过“捏”来判断：先拿生蚝最肥的地方，用手捏一捏，新鲜的生蚝肉质嫩，弹性好，捏起来很舒服，还有一点粘手的感觉；不新鲜的生蚝肉质很糙，还会发粉，甚至内脏的颜色都发黑了。
夏日炎炎，深夜降临时约上几个亲朋好友，穿着人字拖和短裤，点上几瓶啤酒，上一两打烤生蚝，夏天最销魂的宵夜方式也莫过于此了。然而，近日媒体爆料，广州最著名的烤生蚝店——“蠔德喜”，所卖的生蚝重金属镉含量竟然超农业部标准一倍!无独有偶，在北京的一些大排档的碳烤生蚝被曝为“组装货”，商家将冰冻蚝肉与重复使用的蚝壳拼起来，伪装成新鲜生蚝进行炭烤。
如何辨别生蚝是不是“组装货”呢?
据从事餐饮行业多年的张先生介绍，新鲜的生蚝，蚝肉和外壳应该有一小块相连，食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色。如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起。
“组装”生蚝，是由不新鲜的生蚝肉加反复利用的生蚝壳组装而成的。知情人士爆料，销售“组装”生蚝的店家，一般会挑选一些形状大、外形漂亮的生蚝壳，然后反复使用。“烧烤店每天售出的炭烤生蚝数量不少，不可能用完全新鲜的生蚝现开现烤，这样成本太大了，也麻烦。”
如果消费者希望吃到新鲜的炭烤生蚝，可以通过闻味判断，不新鲜的生蚝会有一股腥臭味。当然，最好的方法是找到有未开壳生蚝的店家，现场看着店主开壳。
当然最好的方法是找到有新鲜生蚝的店家，现场看着店主开壳。
