俗话说“无鱼不成宴”，年关将至，家家户户的年夜饭上，必定少不了几样鱼虾蟹贝。不过，关于台山生蚝水产品的选购食用注意事项你知道多少？昨天，市科协举办的“科普讲座进社区”活动来到沧浪新城社区，台山市老科协讲师团的吕勋治老师以《怎样安全选购和食用水产品》为题，给大家普及了这方面的知识。
想要吃得放心，首先当然要买得放心，那么我们应该怎样安全选购水产品呢？据吕老师介绍，造成部分水产品不安全的原因，主要是养殖过程中造成的抗生素、防腐剂等兽药残留的超标，以及运输、加工、保存过程中产生的二次污染。大家在挑选水产品时，就要勤用“眼观、鼻闻、手触”的方法。比如，观察鱼的眼睛是否明亮饱满，鱼体是否完整。鱼的眼睛凹陷是不新鲜的体现，眼底充血则说明该鱼有机磷中毒。如果是加工食品应当注意其生产日期、保质期、卫生许可标志，当然，最好是少买干制品、腌制品、水发品等。
除了买，如何烧也是一门学问。吕老师告诉大家，对鱼类来说，“清蒸、炒、汤食为佳”，尤其是清蒸，最能保持每种鱼独有的风味，当然烧汤也是不错的选择，比如著名的“鲫鱼豆腐汤”。对于放在火锅中的水产品，那么则务必要确保烧熟再放入口中，不要贪图鲜嫩而导致“病从口入”。
所以，台山生蚝水产的好好坏之分一定要在选购上面下工夫，具体的体现在生蚝的新鲜度！
