咖啡和生蚝是两种精神状态下的产物。生蚝，品的是一种心境，是对春天记忆的珍藏。咖啡，喝的是一种感觉，用心去闻，就可以闻到阳光的清香、森林的气息……咖啡最适合阳光般心情的日子，在情绪不错时,在蓝天白云阳光下才能品尝出咖啡的味道。生蚝则能包容一切，有禅的深远和淡雅，一种越喝越清心的饮料。
生蚝要海水中才有清香，人生也要历经磨炼后才能成长。爱情象当咖啡遇上生蚝 - 咖啡雪茄 - 咖啡雪茄咖啡，需要在火中煎熬，才能散发它的醇香。咖啡是一种时尚，而生蚝却是一种文化。
生蚝除了可和白酒Pairing外，原來和咖啡都得。這個新概念是生蚝外賣店Ocean Three和本地咖啡廠COFFEE MOUNTAIN，花上半年時間研製，推出兩枝專用來配搭生蚝的冰釀咖啡。餐前用的咖啡Aperitif，混合五至六種咖啡豆及自家炒製，可作清新味蕾，從而帶出生蚝的味道。而專為台山生蚝設計的餐用咖啡Digestif，屬Single-origin咖啡，選用來自爪哇的咖啡豆Java Florres，味道只有輕微果酸，甘味輕。兩者同樣選用意大利礦泉水，從咖啡豆萃取出足夠的濃度，冷藏發酵兩日而成，和剛新推出的广东生蚝美人魚最配合。此台山生蚝是該店獨家引入，蚝苗在台山西南部生長兩年，才移往法國西南蚝場一年，海水味濃，味道偏甜。
咖啡很时尚，生蚝很古典，人们总想兼而有之，于是咖啡和生蚝便成了很好的点缀，生蚝和咖啡常常同场竞技，成双成对了！
