夏天，應該要揚帆出海擦海鮮。無奈，我們的海港已經不再湛藍不再潔淨。惟有飛往近期人氣熱點澳洲悉尼近郊的中央海岸，吹微涼的秋風，嗅兩岸清草的芳香，吃最鮮甜最肥美的泥蟹和鲜蚝。然後駕「暫借」的遊艇，暢遊於最平靜碧綠的 Hawkesbury River，細看黃昏日落，也細意回味最清新自由無污染的一個假期。
开生蚝四部曲
一上船，美麗的船長太太已先準備好了茶和咖啡預備开始清晨的遊船河。但大家還未呷下一口熱咖啡，肥伯伯已經急不及待要教我們开獨有鮮甜的 Sydney Rock生蚝竅門。我們也聽到自己肚子的呼喚，二話不說飛奔上頂層，預備學兩招开生蚝方法，但最期待的當然是开完蚝後大快朵頤的時間喇。
1先對正生蚝殼7點鐘位置用刀「拮」入去；
2沿生蚝殼邊慢慢鏟，直至蚝殼分开為止；
3用刀平放於生蚝肉底，慢慢切出來，然後倒吊；
4成功沒破損的話，洗好另一邊的空殼，把肥美鮮蚝放在乾淨的空殼上便大功告成！
Sydney Rock生蚝小知識
Sydney Rock蚝雖然體積較小，但由於生長的 Hawkesbury River是出名無污染且河水的礦物質含量高，因為河的源頭正是藍山山頂的山水，因此，生蚝不但新鮮而且乾淨甘甜，非常受歡迎！
鮮甜生蚝泥蟹擦餐飽
坦白說，於中央海岸坐船遊 Hawkesbury River兼擦生蚝吃肥蟹不是甚麼新奇玩意。但沒有親身試過，我可不知道一面迎拂面的清風，享受鮮生蚝靚蟹，原來真的這麼過癮好玩。 由悉尼驅車前往 Hawkesbury River坐遊艇，車程才不過1個小時左右，短得想打個瞌睡也嫌不夠。在這個風和日麗的秋日早晨，第一次踏足中央海岸，感覺蠻不錯。 當我還在閉目享受這宜人的空氣時， Hawkesbury Princess的捉蟹肥伯伯已經跟我們打招呼，以熱情帶點卡通片的笑容揮手，大家突然行徑一致，朝遊艇方向邁進。
親手捕泥蟹
擦完鮮甜無比的鮮蚝，還以為可以歇。殊不知，還未來得及停下來欣賞兩岸沙石因風化形成出奇妙的山異色，肥伯伯便說：「是時候捕你們香港人最愛的泥蟹了。」嘩！大家立即眼前一亮，又衝到船頭，預備再拋开體重問題，瘋狂擦泥蟹。泥蟹雖然在 Hawkesbury River並非罕見，但放下的籠子也非次次「蟹」從人願，能夠輕易引蟹入籠。但我們似乎受到上天的眷顧，拉籠上來時，已可清晰見到兩隻中等的泥蟹，大家自然笑逐顏开。在船上即食泥蟹的方法通常是白烚，只有這樣才能保持泥蟹的鮮味。其實，試問又有哪一位會顧及烹調的方法呢，只要可以开懷大嚼一頓肥美的泥蟹宴，肥伯伯再說甚麼也沒有人會聽得入耳了。
House Boat暢遊河岸風光
忙品嘗鮮甜肥美的泥蟹，原來一小時的遊船河早已夠鐘。大家也真夠失禮，但船上各人也並無催促之意。只是，我突然有點失落，為了「吃」就連河岸風光也白白錯過了…… 滿懷好意的船主也就介紹了 Hawkesbury著名的 House Boat，說我們大可三五知己租下一艘有廳有房有廚房的 House Boat，自己操作，駛出 Hawkesbury River，那就可以逐分逐秒的去欣賞此處無盡旖旎的風光了。
House Boat在澳洲其實也蠻普通，最大的特色是你就算完全無船牌照，也可以操作 House Boat，隨心意縱橫河上每個美麗的角落。當然，船公司首先會介紹操作的細節，讓你有足夠信心以後才正式开始自己扮富豪般的遊艇之旅。我雖然是機械白癡，但原來操作起來也真的一點不困難，很容易上手。而且每艘 House Boat的設計又各有不同，有些更儼如五星級酒店，一大班人湊少少錢就可以暫時擁有一艘富豪級遊艇，就算時間只有一兩天也夠滿足我的虛榮心了。
