女士們最清楚，每逢轉季，所用的護膚品都要轉換，夏天要控油、冬天要保濕等等，這個道理用在湯水都一樣，四季要飲的湯水都不同。以前常聽長輩說，春、夏天濕氣重，要袪濕，但大部分城市人終日都窩在冷氣房裡，水分被抽乾，似乎不能忽略補濕的重要性。你也有遇過這個矛盾嗎？註冊中醫師邱穎琳就用一個「生蚝干冬瓜湯」來解釋。
煲湯前先要了解何謂生蚝干，生蚝干絕對不是蔬菜，而是海味。仔細點看，生蚝干就像青口一樣，只是比較小而已。其實生蚝干正正是生蚝肉干，情況跟蠔豉差不多。由於是生蚝，所以你會見到它可能連住一撮毛，其實是「足絲」並非海草，讓它於海洋抓緊大石或其他物件。生蚝干買回來後是很硬很乾的，所以在烹煮前要先用水浸泡至軟身，在正式煲湯前可以加入一個步驟，就是以薑片將它爆香，此舉更能帶出生蚝干本來的香味，湯也會更好飲。
上文提到，夏天不知要補濕還是袪濕，中醫師就說，夏天易濕易熱，滋潤補濕方法跟其他季節不同，所以煲湯的湯料要互相平衡，滋潤同時袪濕和清熱。
