今天分享生蚝的美味做法，首先买回来的生蚝要用刷子刷干净表面的脏东西，清洗生蚝确实比较累人，但是吃的时候那鲜美的味道让你忘记疲惫，买生蚝的时候挑形状椭圆有厚度的买，这样的生蚝更肥，不要买扁扁的，光是壳肉很少。
直接用水煮台山生蚝就犯大错了！蚝肉不嫩和发腥这样做，生蚝肉更鲜嫩好吃还不回缩，大家好我是台山生蚝哥，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天是吃海鲜的季节，一斤猪肉29元不如吃10斤生蚝来的过瘾，自从猪肉涨价了，我发现我终于找到借口减肥了，已经一个月没吃猪肉了，精神状态非常的好，充满了活力，我应该感谢猪肉涨价吗？哈哈。
煮生蚝时，加水煮是大错特错！这样做，蚝肉又鲜又嫩、还不回缩，很多人煮生蚝是用一大锅水来煮，其实这个做法是错误的，煮生蚝更鲜嫩的方法是一小碗啤酒铺垫，放入生蚝后，大火烧开，3分钟啤酒挥发烧干，转小火干焖2分钟，这样煮出来的生蚝更鲜嫩，不会因为汤汁被水稀释而减少海鲜味，这个做法的原理有点烤箱的意思，但是又不是完全干烤，蒸汽蒸半熟再干烧，这样会保持生蚝肉的水分，吃起来又鲜又嫩。煮台山生蚝或者蒸生蚝最重要的是火候，千万别煮老，壳裂口就是熟了，以前经常有人生吃生蚝，所以说海蛎子煮的稍微生一点没关系，别煮过火，那样肉就会收缩，口感就会不鲜嫩了，
海边人吃生蚝一口一个，直接清蒸，不加任何调料，如果您不是海边人，为了肠胃健康，还是需要加一些姜汁醋来调和海鲜的寒性，这样不容易坏肚子，我曾经还尝试过生吃生蚝，真鲜啊，可是不敢多吃，担心有寄生虫，哈哈你生吃过生蚝吗？
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