利润丰厚的欧洲市场前景促使越来越多的澳洲壳类海鲜生产商投资于本地的angasi生蚝市场。
据澳广新闻报导，在澳洲，这类扁状生蚝的价格已经是众所周知的太平洋生蚝（Pacific oyster）的两倍了，业内人士称，在像法国这样的国家，价格有可能达到5倍。
“他们本地产的扁状生蚝的味道和外形同我们的很像。”南澳生蚝养殖商盖德拉（Brendan Guidera）说，“直到70年代早期，那仍然是他们主要食用的生蚝，随着它们越来越稀少，人们也就趋之若鹜。”盖德拉是澳洲最享誉的壳类农场主之一。他建立了自己的公司Pristine Oysters，也是振兴angasi生蚝养殖的先驱者之一。
很多人可能不熟悉angasi生蚝，但在19世纪中期，此蚝的当地品种贸易量很大，野生蚝从海底被大量捕捞。但过度捕捞导致该行业的下滑，到20世纪早期，当地品种已经被遗忘了。
近些年来，原产于日本的太平洋生蚝占据了南澳和塔省的市场。但因致命的太平洋生蚝死亡症（POMS）爆发，毁灭了欧洲、纽西兰的农场和澳洲纽省的两个养殖场，由此促使很多南澳的生蚝养殖场更换了自己的执照，改以养殖angasi生蚝这种对太平洋生蚝死亡症免疫的蚝种。
angasi生蚝的生长期比太平洋生蚝长一倍，生存率也低。但是南澳蚝类养殖者协会（South Australian Oyster Growers Association）称，angasi生蚝的价格潜力以及降低疾病的威胁使其甚为值得投资。“太平洋生蚝死亡症是令我们思考多样化的催化剂。”协会主席寇特斯（Jill Coates）说，“市场告诉我们那里有好机会，却缺乏供给，所以时机确实是对的。”
