蚝，又叫牡蠣，富含維生素B1、B2、B12等身體必需的營養物質，更特別的是蚝富含鋅、硒及牛磺酸等具有美容和抗衰老效果，因此不論男女吃適量的蚝都能達至養生的功效。而且，中國人經常說不時不食，冬春之間就是蚝最豐腴的季節，美食界又有一種說法是，在英文沒有「R」字母的月份（5月至8月）不要吃蚝，換句話說現在正是最適合吃蚝的季節。今期，就用三道「蚝」的菜式來跟大家分享。
在營養上，鋅的作用是保持味覺正常，並且能促進新陳代謝，皮膚周轉的周期隨着年齡的增長而延遲，積極攝入鋅有助於皮膚和頭髮產生的蛋白質的新陳代謝，有美肌和活髮的效果，並具有調節身體內激素的平衡。至於硒，則具有抗氧化作用，當體內活性氧增加時，皮膚會變得粗糙甚至老化，但硒的作用可以去除活性氧，同時使細胞恢復活力，是抗衰老所必需的營養物質。
牛磺酸不僅對血壓正常化和疲勞恢復有影響，而且對預防皮膚粗糙也有預期效果，同時通過提高肝臟分解毒素的能力，有助體內的排毒作用。雖然蚝美味又營養豐富，但必須注意吃的分量及烹調方法，因為吃過量的話會導致噁心和免疫力下降，而且清洗時疏忽的話很容易導致食物中毒，因此，建議烹調時要充分加熱。
