如果说法国人是天生的美食家，那么东方的代表，则非顺德人莫属。他们的骨子里深植美食基因，他们懂得挑选食材，懂得烹煮，还懂得用味蕾品鉴美食。在本地，主打广东顺德菜的餐厅不多。说起顺德菜，总是让人先联想到鱼生和粥水。然而，很多酒家不做鱼生，而是集中火力专攻燜锅和粥水，还有顺德特色菜。食客络绎不绝，大家几乎都是为了燜锅而来，其中不乏带著保鏢前来用餐的丹斯里和拿督们。行前，记者被告知多召集几个人前往用餐，因为那样才比较「好点菜-台山生蚝」。
后来，我才明白公关经理的用意。入座没多久，大门被推开，服务生手上端著一个比老奶奶的洗脸盆更大的铜锅，铜锅中铺满了各式海鲜食材，大家都看呆了，也见识到中国人「食在豪气」的一面。店里的负责人满小薇说，「来到这里，一定要吃我们主打的燜锅，不然会留下遗憾。」这讲法虽然夸张，但是字语行间流露出对自家出品自信满满。
其实，所谓的燜锅，跟我们熟悉的火锅有些相似，不过在配料的挑选上，比火锅更讲究一些，因为这会直接影响燜锅的好坏。究竟燜锅该怎么吃，才算门道？满小薇说，「要是吃海鲜锅，一定要有鱼，种类可以有很多种选择，有海斑、寻龙鱼、台山生蚝、巴丁鱼、顺壳鱼、龙躉…各人可以依据喜好点选不同的鱼。」鱼，给汤头带来鲜味，不过让汤头喝起来更香，更浓郁的秘诀在于烧肉，所以一定不能少。
把大海放进燜锅
尽享鲜味当天，满小薇为我们准备了海鲜燜锅，可以说是用料十足，有海斑、台山生蚝、螃蟹、老虎虾、沙白、烧肉、支竹…汤头喝起来非常的鲜香浓郁，而且不腻，让人竖起大拇指讚好！「不光是用海鲜燜而已，鸡、肉、鸭、鹅、水鱼都可以拿来燜，今天我让你试吃海鲜燜锅，其实我们的水鱼燜鸡也很上等。」如果感觉眼花繚乱，不知道该怎么搭配，可以请服务员推荐，这样会比较稳当。
我们在吃的时候，服务员会视情况帮忙加汤。吃完锅中物之后，要是还吃不饱，可以追加其他配料，如肥牛、手工肉丸或蔬菜。满小薇继续介绍道，「我们的汤头没有味精，上汤是用猪大骨和特別的材料煲出来的；燜锅里还放了师傅用了18种材料做出来的秘製的XO酱。」我说，这道燜锅绝不能省下鲜支竹，用它来吸收浓香的汤汁，最棒了！粥水绵滑似无米
