法國 靚生蚝大晒冷
近年大埔區內建起不少豪宅及大型屋苑，又鄰近大埔工業村及科學園，吸引了一班識飲識食的中產及年輕食客，有見及此，連紅磡的 Jingle's也前來開設分店分一杯羮。「老闆同是新界人，有感大埔區內較少生蚝吧這類高級餐廳，所以希望把食生蚝文化帶進這裏。」
甫走進店內，已被簡約而舒適的佈置所吸引，白色牆上只掛有數張彩色圖畫作裝飾，並整齊地排放着多支酒瓶，高級格局是同區罕見。店內供應的生蚝品種約20多款，主要來自法國、澳洲、美國等地，除了有大路的 White Pearl、 Ancelin及生蚝之王 Belon外，也有因應時令而引入新品種如法國 Authentique及愛爾蘭 Ostra Regal，「前者肉質嫩白，味道偏甜；後者則爽口富海水味，略帶鹹味。」店主之一的 Ken曾在本地從事 Fine Dining餐飲20多年，尤其對揀生蚝及品酒擁有豐富經驗，透過任海鮮供應商的朋友，親自挑選優質靚貨，為保新鮮生生蚝每星期來二至三次。嘆生蚝怎能沒美酒相伴？ Ken特別推介獨家引入的香檳汽酒 Monmousseau Cremant De Loire Brut NV：「暫時全港只有本餐廳引入，此酒味道清新帶酸，汽泡可 refresh味蕾，使吃得出每隻生蚝的真正滋味。」生蚝食全日供應，餐廳亦特別炮製多款歐陸美食，自設真材實料的意大利火山石炭火爐燒扒，炭味濃郁甘香。
