俗话说“秋风起，蚝肉肥。”每年11月至次年4月是吃蚝的最好季节，所以又到一年吃蚝季!这时候的台山生蚝不但膘肥体壮，而且营养特别丰富。牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物)，“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。
最近，经常能看到三五“蚝友”汇聚在一起，享受生蚝带来的健康美味，人们还给它起了一个非常好听的名字，叫“海中牛奶”。据现代营养学分析，生蚝肉中蛋白质含量高达45%～56%，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍，铁的含量是牛奶的21倍。很多人都已知道，摄入充足的钙和铁具有较好的安神作用。
同时，收录在古籍《草药库》的“安神药”中，台山生蚝就是其中重要的一味药材。每天吃三个生蚝，对心神不安、烦扰不寐、血虚心悸有很好的食疗作用。要想让生蚝的安神作用充分发挥，可以选择两种吃法：一是直接把生蚝煮熟，食肉喝汤；二是烤生蚝，如果担心烧烤食物不健康，可以同时搭配点萝卜丝或萝卜泥。此外，生蚝中富含微量元素锌和牛磺酸，尤其是牛磺酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，所以完全不必担心食用后发胖的问题。
俗话说“秋风起，蚝肉肥。”每年11月至次年4月是吃生蚝的最好季节，所以又到一年吃蚝季!
