我到过不少养蚝的地方，也吃过不少地方的蚝。久吃成精，吃得多了，对各个地方的蚝的味道自然熟悉了，但吃来吃去还是广东台山的镇海湾蚝最让我念念不忘，那酥鲜爽滑的口感是在别的食材感受不到的。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一斤以上，大多数还是一斤三个，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。
秋冬季，蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，吃蚝能达到吃蚝减肥两不误的作用。
台山生蚝是台山海产著名特产，因台山镇海湾的生蚝田处于咸淡水交汇之地，生蚝吸食海水里的浮生动物特别多，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。台山生蚝更是被央视称赞“酥甜无柏台山蚝”的美称。
或许你会说，法国那边是水质好，无污染，其实这里的水质环境也是十分优越的，不仅无污染而且饵料丰富，才能孕育出这里酥甜肥美的台山蚝，这里的台山蚝因为其肉质鲜美的缘故，更是受到非常多人的喜爱，非常多游客过去，就为品尝这里的台山蚝，吃下去的每一口都是享受无比。
