说起台山吃生蚝的地方，有家店必须要提一提~吃蚝专家们应该都听说或到访过这个生蚝养殖地方！台山横山镇海湾生蚝养殖基地——蚝圈内名气不小。国内同名山寨货不少，唯有这家与广州本店系出同门。在生食生蚝一直没有大市场的内陆，这儿的生意竟一直不错。生蚝是否足够新鲜，种类是否齐全，有否特别的品种。几个知名生蚝田的产品都很齐备，除了人人熟悉的外国的生蚝蚝友挚爱的重口味，都一并齐全。
每一天，新鲜的台山生蚝浸在汪汪的海水里从台山镇海湾的蚝田被运来店里。开蚝师们坚持将每箱都随机抽取一颗“开蚝刮裙边“——若哪只“幸运儿”的裙边没有发生收缩，便整箱被淘汰。即使跟合作了多年的老供应商打交道，严苛的流程始终没变过。新鲜，是这里大写加粗的关键词。若第一次吃，你只要把口味偏好交给开蚝师就好了。等他们的精彩撬壳表演过后，小心翼翼地将爱蚝接手，将混着海水的蚝肉“吸溜”入口——含一会儿，嚼个三两下，让这勾魂的生物与舌头充分接触，再放它滑入喉，啧啧。
不过今天，生蚝只作我们的“开胃菜”。相比从淡到咸，按口感“薄厚”吃蚝更为恰当。自不用说，门外汉也能一认一个准——芸芸众蚝中，它是唯一一个以养殖商家族命名的品种。捕捞回来的台山生蚝被集体送入养殖场，养殖过程之神秘，是除了蚝农以外没人能窥探的秘密。也许正因这个特殊照顾，吉拉多才被打造成了“后天明星”——味轻，肉厚，个大，即便是初入蚝门的人，也很难拒绝如此霸道的肉体吧。
生蚝我吃过，适应不了，但是我这边的海鲜特别便宜，靠近海，也非常新鲜，非常近，所以海鲜特别多，可是我不习惯生吃生蚝，每次只吃一两个，老外特别喜欢，特别是欧洲来这边旅游，但可能没国内餐厅的好吃，感觉上面的知友们的生蚝好精致，这边就在海鲜市场直接打开直接吃，当然也是冰镇过的，挤上柠檬汁!
