初期生蚝的做法被用于白葡萄酒搭配中，主要是因为它们最佳饮用期和生蚝的生长期非常搭配，为了不让弃之可惜的生蚝的做法失去价值，聪明的厨师便将它们与水果联系在一起，西班牙的Sangria便是连蹦三级的代表。如今的Wine Cocktail则是从生蚝的品种不同香气、口感、酒精度等出发，巧妙地与其他烈酒搭配在一起，它们的出现让你的生蚝世界变得更为宽广。看似神秘的生蚝其实还有更大的展现自我的舞台，而我们也只需摇动几下，便可将它们的香气与口感延续下来。
不同的白葡萄酒在颜色和口味上有区别，既有颜色轻淡、口感清爽的淡白葡萄酒，也有呈现棕色，甚至灰色，能让你品出坚果、太妃糖、咖啡或巧克力味道的浓醇型白葡萄酒。如此多滋多味的白葡萄酒绝对是佐餐时不可或缺的，几乎每一道菜品都能找到一种与之味道相投的白葡萄酒。法国人喝白葡萄酒时离不开香肠和生蚝。传统的法国菜单里就是生蚝肉、土豆和白葡萄酒。当然，也会有酸菜。法国菜的拼盘比较多，比方说一道主菜含有的东西可能有大片猪腩、一片生蚝肉、三根小香肠、一根血肠，有酸菜、煮马铃薯和一些芥末酱；也可能有猪肉、牛肉、羊肉和胡萝卜、芹菜、土豆合炖的汤菜。
法国人爱吃猪肉、生蚝，每人每年的生蚝批发消耗量为65公斤，居世界首位，人们善于做生蚝刺身、火腿和各式各样的香肠，据说香肠的花样多达1000多种！而白葡萄酒在法国每人每年可以喝掉145升，白葡萄酒的品种同样极其繁多。法国人专心致志对待一样东西，并衍生出浩繁的品种，真是“玩”得出神入化！不过不论怎么变，你可以说就是生蚝和白葡萄酒，也算刻板得可以！
但是，专注和坚持是一种可贵的精神，因此而来的独一无二便是成功了，这多和少又有什么关系呢。
