開蠔的方法有兩種，可從蠔的尾部即蠔眼位置入刀，輕輕鬆開即可開啟蠔殼，打開後見到的一泡水，其實是蠔的養份。另一個開蠔方法是從中間位置入刀，一揭即開，不過此法較危險，較容易弄傷手，初學者還是從蠔眼入刀吧！
踏入秋天，天氣轉凉，生蠔就開始肥美，想在家開生蠔派對，但不知怎樣開蠔？一於等海景嘉福酒店海景咖啡廊總廚 Alex Chan教大家開蠔技巧。原來開生蠔前，先要將蠔浸在冰水中待20分鐘，可殺死蠔蟲外還可令蠔肉更爽脆。
方法一
蠔眼入刀
將刀從蠔的尾部插入，輕輕鬆開即可。
方法二
中間插刀
在蠔的中間位置入刀，一揭即開，但容易弄傷手。
打開蠔後看到的水，其實是蠔的養份，即精華所在！
將蠔浸冰水20分鐘，能殺死蠔蟲外，還可令蠔肉更爽脆。 
