塗抹蛋白的原个台山生蚝，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出蚝肉，這可保存蚝油和魚蚝，更原汁原味。烤焗的生蚝可選任何大小的台山生蚝，但建議用肥大，焗好後黃油自生蚝面滲出更香。
材料：
台山生蚝
500克幼鹽 約3包（454克×3）
紅椒仔
2隻蛋白
120克檸檬汁
2茶匙油
1湯匙檸檬 半個
生蚝的做法：
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
2.生蚝去壳，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入生蚝面。
3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上生蚝，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
小貼士：蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。
