塗抹蛋白的原條焗生蚝，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出生蚝肉，這可保存生蚝油和生蚝汁，更原汁原味。烤焗的生蚝可選任何鮮生蚝，但建議用烏頭，焗好後黃油自生蚝腹滲出更香。
材料：
鮮生蚝（留生蚝鱗） 1條
幼鹽 約3包（454克×3）
紅椒仔 2隻
蛋白 120克
檸檬汁 2茶匙
油 1湯匙
檸檬 半個
做法：
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
2.生蚝去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入生蚝腹。
3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上生蚝，在生蚝身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒生蚝形和生蚝鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
小貼士：
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作生蚝形及生蚝鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。
