蒜蓉生蚝的家常做法：
1.用毛刷將生蚝殼清洗乾淨
2.將生蚝肉挖出後清洗乾淨，放進碗裡
3.滴上幾滴檸檬汁
4.放入少量食用鹽、雞粉
5.倒入適量料酒，再放入黑胡椒粉
6.最後放入蒜蓉，攪拌均勻後醃五分鐘
7.將醃製好的肉放回殼裡
8.放在烤爐上，烤箱預熱190度
9.大概烤十分鐘之後就可以取出
10.撒上蔥花和辣椒就可以了。
蒜蓉生蚝的家常做法貼心提示：
1.如何取出生蚝肉？做法是用小刀掰開口子，然後將肉取出即可。
2.辣椒不要放入太多，以免遮蓋鮮美的味道。
薑蔥生蚝的做法
美味多汁，原汁原味
廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道薑蔥生蚝不需要過多的調味品，也不需要複雜的製作
材料
生蚝若幹，薑兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蚝油，酒
生蚝做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切絲
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
生蚝小訣竅
1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊緻，也防止它在炒製過程中出水
2、隻需利用薑、蔥、酒去腥，蚝油點睛，這道薑蔥生蚝就很鮮美啦
生吃
這是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
烤生蚝
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蚝料理方法之一。在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蚝的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
清蒸生蚝
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。爆炒生蚝
將生蚝與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒製，再將焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。
煎生蚝
將生蚝肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
幹燒生蚝
將生蚝洗凈備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蚝，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蚝縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
炸生蚝
將生蚝洗凈加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
潮汕蚝仔烙
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蚝肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一麵變金黃色後翻麵，加入打散的雞蛋，等到兩麵金黃
即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。
芝士焗生蚝
國內外最常見的料理生蚝的方法就是焗，當生蚝與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
法國經典生蚝食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，將蚝肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤製後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
生蚝味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蚝下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。
醋醃生蚝
醋醃生吃是很特別的日式生蚝料理。將生蚝洗凈直接用特製醋汁醃製即可，食用時直接夾取。
吉列生蚝
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蚝炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃鬱，蘸取調味醬汁食用亦可。
白酒極品醬九層塔煮法國生蚝（上海麗思卡爾頓酒店）
將法國吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特製XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹製好的生蚝放在底盤上即可。注意調製XO醬的配料，包含帕爾瑪
火腿、馬友魚、大蝦、乾貝等海味。
XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蚝（香格裡拉飯店）
蒸生蚝比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。將加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗乾淨，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蚝底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。
血腥瑪麗生蚝
將洗凈的生蚝肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
培根生蚝卷
將培根捲起生蚝肉，用牙籤穿好固定，煎熟即可。
如何挑选生蚝
挑选生蚝当然是要选鲜活的生蚝，但是，生蚝从外表上看就像毫无生命迹象的石块，我们如何才能判断出它的生死呢，唯一的方法就是仔细的闻一闻。
1、没有腥臭味的生蚝有八成的可能是活，就算已经死了也是很新鲜的，依然是可以食用的生蚝。已经有腥臭味的生蚝当然就不能买了。
2、除了闻一下有没有腥臭味之外，挑选生蚝时还要观察它的两面。生蚝的其中一面是鼓起来的，鼓起来的这一面越饱满，里面的蚝肉就会越肥嫩鲜美。
3、另外，挑选生蚝不要贪图大个头，大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别，蚝肉是不是肥嫩鲜美，关键还是要看鼓起的那一面是否饱满。
今天介绍两种不用刀也能轻松打开生蚝的简单实用方法，让你了解生蚝怎么打开轻松又简单。
将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒，当你听到轻微的“嘭”的一声，此时生蚝就已经开口了，里面的蚝肉只是有点微热，而且外壳完整，也不会担心被刀具划伤手。或
者把生蚝泡在水中，在水中滴少许菜油，生蚝也会开口。
