做台山生蚝，用蒜蓉是最简单最不会出错的烹饪方式。这几乎是我做生蚝最省事儿的做法。蒜蓉酱一次可以做很多，放在冰箱慢慢用。
但今天这道食谱，就相对来说复杂很多（主要是材料准备更麻烦）。这是一道西式的焗生蚝，帕马森奶酪、白葡萄酒、黑胡椒、黄油……妥妥地做出了一种高大上的感觉。吃到嘴里，也许不像蒜蓉生蚝那般简单直接对味，但细细品味，它就是我们在高档餐厅吃到的那种感觉。
我喜欢剥一些大蒜粒压成蒜蓉，锅中倒入油烧热，蒜蓉加入热油中翻炒出香味。关火并加入一些蒸鱼豉油，一道香喷喷的蒜蓉酱就做好了。蒜蓉、油和蒸鱼豉油的配比很随意，随便根据心情放，只要不放太咸了，都不会难吃。然后，将蒜蓉酱铺在收拾好的生蚝表面，或烤（上下火210℃）或蒸，都是七八分钟就可以吃到新鲜的美味。当然，同时还可以放一些辣椒和香葱。
