自从看了海明威描写自己在巴黎吃生蚝的场景，就对这种食物分外关注。 小时候在台山戏水，老爸老妈趁着大浪潮淘了两只生蚝，在礁石上砸碎了就吃，脸上的幸福和满足我始终记忆犹新。 一个广东的美食节目其中也有一期主持人们在筑地鱼市品尝生蚝，吃进去的瞬间两眼放光。生蚝的内脏甜脆细腻，海水的鲜和清新，配合着城市里的海风，跟食物糅合在一起。 在广州上海吃到的生蚝基本都是碳烤。往往调料的味道盖过了食物的鲜，生蚝的口感也十分不稳定。有的时候觉得口感十分细嫩，蒜香浓郁，跟汁水配合得很得当，但这种满足感只是持续了片刻而已。 在香港吃过的生蚝也并没有十分惊艳。
前几天割肉，在广州附近一家主打吃生蚝的店品尝了四种新鲜生蚝，台山生蚝养殖，澳洲新西兰跟澳大利亚生蚝，法国吉拉多生蚝。感受真是平淡。 澳大利亚生蚝很脆，但是过于咸腥，内脏的味道很拖沓；新西兰的相对肥美但是不够香脆，比较满意。台山生蚝的厚重，不过肉质有些腻；著名的法国吉拉多，已经平淡到忘记。似乎是个子很大，一切条件都不错但没有什么特点。而且我没有感受到海鲜的甘甜！ 最难过的是，我觉得旁边的火腿沙拉都比他们给我留下的印象深刻。可能是期待太高于是要求也高了起来！但是作为一个吃货，没有体验到生蚝带来的快感实在是太难过了！ ！
吃生蚝当然要去对地方，但是从你的描述来看，至少在广东台山你没去对地方。生蚝最重要是什么？新鲜，新鲜，新鲜重要的事情说三遍，也就是是说吃法上一定是生吃带点海水的那种，这也是为什么你的记忆中你父母从海里捞上来马上吃的那次最好。生蚝产地来讲，我个人认为台山的最棒，我的叔叔于勒教我的。在哪里吃最好呢，如果你有机会的话，日本或者法国找艘海钓船在生蚝季节出海，现捞现吃一定是最佳了。
