台山汶村第三届金蚝美食嘉年华12月21日至25日在汶村古城广场举行，活动期间有开蚝比赛、生蚝推介会、粤菜师傅蚝王争霸赛等环节。
记者在汶村的金蚝美食嘉年华活动现场发现，蚝王争霸赛的区域吸引最多群众围观拍照。“本次蚝王争霸赛分工匠组、传承组、民间组进行，采用台山鲜蚝为主原料，烹饪以蚝为主题的菜式，体现粤菜特色，既要讲究实用性和合理创新，又要有市场推广价值。”活动主办方介绍。
台山蚝”近年来已成为广东珠三角地区的网红海产食材，广州、深圳、珠海、东莞、佛山等地的海鲜市场和星级茶楼饭馆都有台山蚝的身影。台山养蚝历史悠久，镇海湾、广海湾、黄茅海等海域浮游生物和藻类植物十分丰富，特别适宜养殖生蚝，得天独厚的养殖环境，使台山蚝今年成功入选中国国家农产品地理标志产品。
“蚝豉分生晒蚝和熟晒蚝两种，熟晒蚝是煮过的，成品光泽度低且偏栗色，蚝味淡、口感差；而生晒蚝颜色一般呈淡黄色或金黄色，生晒蚝豉的个头越大，蚝味越浓，价格越高。靓蚝豉拿在手上都闻到浓郁的蚝味，目前生晒蚝按大小和品相售价分别在每公斤300元至960元人民币之间。”台城富城市场一销售海产干货的老板娘梁慧兰向前来购买蚝豉的游客介绍。近年来随着台山蚝的名气高涨，到台山消费蚝产品的游客逐渐增多，带动了当地生蚝产业的发展。
据台山当地有关部门透露，目前除了市场上现开现卖的新鲜蚝肉和整串销售的壳蚝之外，当地养殖户和企业还会根据市场需要，制作蚝油、蚝豉(蚝干)等加工产品。
