生蚝鲜美香甜的口感，柔韧的肉质，会带你飞到离天堂一步之遥的地方。生蚝具备丰富的营养价值和特殊功效，而且生蚝的烹饪方法多样，足以让你换着花样吃上一个月。台山生蚝一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，生蚝肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个生蚝就能提供你全天所需的锌。
生蚝，也称海蛎子、蛎蛤等。
生蚝肉鲜味美，蚝肉尤为肥美，肉质丰腴，嫩若羊脂，素有“海洋牛奶”之佳誉。富含蛋白锌，营养价值堪比牛奶，是所有食物中含锌最丰富的。
1.如何挑选优质生蚝？
应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀。挑选时尽量挑选表面干燥，且蚝壳微微张口的，如果喜欢口感比较柔软的生蚝，可以挑选个头稍微小一点的，生蚝的大小与口感也有一点关系。
2.如何有效保存生蚝？
千万不要把生蚝泡在淡水里或者封在密不通风的塑料袋中，生蚝在温度很低的情况下，如零度下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
