清晨五点的海边，当第一缕阳光掠过镇海湾的海面，台山汶村镇横山渔港已经苏醒。码头上，一筐筐鲜活的生蚝、青蟹、鳗鱼在晨曦中泛着水光，空气中弥漫着咸鲜的海风气息。这里是广东台山市，一个因海而兴......
如果你问一个台山人，哪里能吃到最正宗的台山生蚝，答案多半会指向同一个地方——汶村镇横山村。这个位于镇海湾西南岸的小渔村，不仅拥有台山市三大渔港之一的横山渔港，更凭借"咸淡水交汇"的独特生态，孕育出被誉......
清晨五点，镇海湾的潮水还未完全退去，横山渔港的码头上已经人声鼎沸。一筐筐带着海泥芬芳的生蚝从船上卸下，在晨曦中泛着珍珠般的光泽。这里是广东台山市汶村镇横山村，一个因蚝而兴、以蚝闻名的百年渔港。当第一缕......
踏入秋天，天氣轉凉，生蠔就開始肥美，想在家開生蠔派對，但不知怎樣開蠔？一於等海景嘉福酒店海景咖啡廊總廚 Alex Chan教大家開蠔技巧。原來開生蠔前，先要將蠔浸在冰水中待20分鐘，可殺死......>>>
嫌乾鮑要發，工序太繁，也可以買急凍鮑魚或罐頭鮑魚頂頂癮。急凍鮑魚主要分青邊和黑邊，以大小分等級，多數來自澳洲，由於青邊鮑味道較鮮，所以價錢比黑邊鮑大約貴3成，而急凍鮑魚最好用來煲湯或者清燉。連煲也嫌煩......>>>
呢排好多食生蚝中毒新聞，但我唔驚，因為有行政總廚 Ricks路嘛。选生蚝一定要专业，有人將急凍、冰鮮生蚝扮新鮮生蚝， Ricks哥好易分辨，我將佢綜合為「情人三部曲」。 要合眼緣又要索 第一「合眼......>>>
在冬天的街頭，你總會見過這個情景：在屋簷下、天台或馬路邊，一條晾衫竹整齊地掛滿一排排的臘肉和一排排的生蚝干，不加修飾，天然生曬而成，帶點純樸的感覺。將吃剩的豬肉鹹醃風乾，原意是為了保存食物，後來卻變成......>>>
在广州，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道脆炸生蚝薯條極香脆，脆炸生蚝，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！ 小吃多達四十種......>>>
西環美味苑手工菜細緻花心思，平日都是老闆兼大廚李啟林接受採訪見報。但原來店裏高手豈止老闆一人，老闆娘鄧顯萍平日真人不露相，有一招連大廚老公都甘拜下風的家鄉菜──海南浸生蚝鸡。這次完全讓太太上鏡當主角，......>>>
